品質管理体制について

畜産部門では、牛肉・豚肉・鶏肉を中心に精肉から惣菜加工品にいたるまで、水産部門では、鮮魚介類から惣菜加工品にいたるまで、米飯部門では、白飯・酢飯・おにぎり・お弁当など、多様な製品を取り扱っています。
全国の事業所や専用の加工場から、安全で安心な商品の安定供給に努めています。

事業所一覧

製造での取り組み

１．異物混入の防止

入室前には鏡で服装をチェックし、全身に粘着ローラーを掛けます。
手洗いと手指のアルコール消毒後、エアシャワー室でホコリなどを除去して加工場へ入ります。
また、加工場内には許可された備品以外の持ち込みはできません。
使用する機器は日々の点検を行い、製品については目視チェックのほか、金属検知器等を活用して異物の混入防止に努めています。

２．温度管理

加工場や保管室は、鮮度を維持するために低温に保たれています。
冷蔵庫・冷凍庫も定時の温度チェックのほか、建物設備担当による集中管理を行っています。
入荷する原料についても基準を設け、表面温度を測定・管理しています。

３．衛生管理

入室前には健康状態を確認します。
作業中も作業員同士の相対チェックや手指のアルコール消毒、手袋交換を実施します。
各事業所には衛生管理担当者を配置し、入室時のチェック、作業時の衛生指導を実施しています。

４．アレルゲン管理

アレルギー物質（卵、乳成分、小麦など）を含む商品については、コンタミネーションを防止するため、使用する原材料のアレルギー情報を明確にし、作業手順の管理を徹底しています。

５．自主監査

毎月自主監査を行い、作業内容や設備・器具に不具合があれば再発防止と改善に努めています。

国産牛肉のお問い合わせ

商品ラベルに印字されているロット番号から、牛の飼養履歴
（個体識別番号・品種・生年月日・飼養地 等）が検索できます。

国産牛肉の履歴検索